Préparation :

1. Saler et poivrer les filets de perroquet.

2. Préparer 3 assiettes creuses de farine, d’œufs battus (saler et poivrer) et de chapelure. 

3. Tremper les filets de perroquet en commençant par la farine, les œufs battus et enfin dans la chapelure.

4. Chauffer l’huile dans une poêle et faire cuire 5 à 8 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une panure bien dorée.

5. Servir en arrosant d’un filet de citron.