Cuisine – Une curiosité et un véritable délice !

La gastronomie de Tahiti et ses îles met en œuvre un mode de cuisine très naturel et essentiellement basé sur des produits frais qui seront préparés soit dans un style purement local, soit en fonction d’influences culinaires diverses, et notamment l’influence européenne et l’influence asiatique : La cuisine locale est basée sur l’utilisation de produits locaux frais (tous types de poisson, porc, fruits et légumes locaux) dans le cadre de recettes traditionnelles des îles. Au fil du temps, la cuisine européenne a réalisé une sorte de fusion des genres, en utilisant des produits locaux dans des recettes classiques. Enfin, la cuisine asiatique a également ajouté ses propres goûts et textures en transformant les recettes du Pacifique en quelque chose d’étonnamment distinctif et nouveau.

Les plats les plus appréciés sont sans aucun doute le poisson cru « à la tahitienne » (mariné au citron et au lait de coco) et le « ma’a tinito » plat chinois très populaire (un mélange de porc, de haricots, de pota et de macaronis). Les fêtes familiales sont toujours l’occasion d’offrir un « tamara’a Tahiti » (repas très consistant composé de cochon de lait rôti, poissons crû et cuits, fruits de l’arbre à pain, ignames et bananes fe’i) Le repas est enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur dans un four creusé dans la terre que l’on remplit de plusieurs couches de pierres chaudes. Les grands hôtels de la place organisent régulièrement de grandes soirées buffet offrant un large éventail des délices culinaires locaux dont des poissons fraîchement péché envié par le monde entier. Ces soirées sont souvent accompagnées de spectacles de danse traditionnelle. Enfin, ces merveilleux repas se concluent par des desserts à base de fruits locaux tout simplement divins.