Crêpes à la farine de Uru
Les crêpes à la farine de uru sont une spécialité culinaire de la Polynésie française. Cette variété de crêpes est préparée à partir de la farine de fruit de uru, une espèce d’arbre à pain.
L’uru est un fruit très riche en nutriments, notamment en fibres, en protéines et en vitamines, ce qui en fait un ingrédient populaire dans de nombreux plats polynésiens. La farine de fruit de uru est obtenue en séchant et en broyant la pulpe du fruit, puis en la tamisant pour obtenir une poudre fine. Cette farine est ensuite mélangée à d’autres ingrédients pour préparer la pâte à crêpes, qui est ensuite cuite sur une plaque chaude.
Les crêpes à la farine de uru sont souvent servies avec du miel, du sucre ou des fruits frais, pour un petit déjeuner ou un dessert sucré et savoureux.
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Ingrédients (4 personnes) :
200g de farine de uru (fruit de l’arbre à pain)
1 pincée de sel fin
50g de sucre
4 œufs
1 litre de lait
100g de beurre
Préparation :
1. Réaliser la pâte à crêpes en disposant la farine en fontaine dans une calotte.
2. Ajouter le sel, le sucre et les œufs entiers puis mélanger au centre de la fontaine sans prendre de farine.
3. Incorporer progressivement la farine en versant le lait au fur et à mesure que la pâte épaissit.
4. Passer la pâte au chinois pour éliminer les grumeaux.
5. Ajouter le beurre noisette à la pâte. Pour obtenir du beurre noisette : faire fondre du beurre dans un récipient relativement large sur un feu régulier.
6. Réserver la pâte en couvrant d’un film plastique alimentaire et laisser reposer dans un endroit frais durant 20 à 30 minutes.
7. Les déguster avec les garnitures de votre choix.
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