Mahi Mahi à la sauce vanille

Ingrédients :

• 1 morceau de Mahi Mahi
• 1/2 c.a.s de beurre
• 1 échalote
• 100 ml de vin blanc
• 50 ml d’eau
• 1 c.a.c de sauce huître
• 200 ml de crème liquide
• 1 gousse de vanille de Taha’a
• Sel et Poivre

Préparation :

1. Émincer l’échalote et la faire revenir avec du beurre.
2. Déglacer avec le vin blanc.
3. Ajouter l’eau, puis la sauce huître.
4. Ajouter la crème liquide.
5. Couper dans la longueur la gousse de vanille et extraire les graines.
6. Rajouter les graines, ainsi que la gousse de vanille dans la préparation.
7. Saler et poivrer à votre convenance puis mélanger.
8. Cuire le morceau de Mahi Mahi et verser la sauce par-dessus.